中医有说

大寒——防风御寒须认真

大寒时节，寒气逆极，天气寒冷已到极点。《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至。”冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令。此时人体的阴阳消长代谢也处于相对缓慢的时候，故宜早睡晚起，避免急躁发怒。

中医认为，大寒养生要着眼于“藏”，大寒是一个由冬季到春季的过渡时期，保暖防寒为首务，在饮食方面也以滋阴润燥为主，所谓“春夏养阳，秋冬养阴”。

据《神农本草经》记载：“石斛，性微寒，味甘，归胃、肾经，有益胃生津、滋阴清热的功效……鸡肉，性温，味甘，归脾、胃经，有温中益气、补精填髓的功效。” 在大寒时节，可遵循自然规律，来上一碗暖暖的石斛鸡汤，暖心暖胃，可积淀一年的安康。

美食推荐

石  斛

中华九仙草，石斛为之首。石斛列为九大仙草之首，历代为皇室专用，《本草纲目》《神农本草经》等无数典籍中均有详细记载，流传几千年至今。石斛的种类很多，生长周期长，生长环境苛刻，需要生长在悬崖林立、有瀑布沟溪水源的石缝里，秉山川之灵气，聚天地之精华，因而产量极低；又因其富含多糖及几十种微量元素，素有“千金草”“神仙草”之称，对身体多有益处。

在腾冲，每年 11 月至次年的 2 月间是吃石斛鲜条的好时节。用鲜石斛榨的汁，色泽碧绿、口感醇厚，再加一点石斛蜂蜜，喝起来口感更佳。鲜吃石斛既可以清热、养阴、生津，又可以摄入大量的植物纤维，吸附并排出体内垃圾与毒素。

生吃之外，用石斛煲鸡汤也是不错的选择。用放养的土鸡搭配上野生的石斛，文火慢炖，一锅香飘四溢的石斛鸡汤会让你垂涎欲滴，喝上一口唇齿留香，回味无穷，既营养美味，又美容养颜。

此外，用石斛与红烧肉同焖，肥而不腻，益胃补脾。油炸石斛花、石斛叶、石斛茎，这“石斛三炸”也是色香味俱全。再饮上一小杯石斛泡制的石斛酒，亦可滋阴养颜、强身健体。

中药推荐

锁 阳

药性 : 甘、温 , 归肝、肾、大肠经。

功效 : 补肾阳 , 益精血 , 润肠通便。

应用 : 肾阳不足 , 精血亏虚 , 腰膝酸软，阳痿滑精；肠燥便秘。

推荐食用 : 锁阳羊肉汤。

做法 : 锁阳 10 克、生姜 3 片、羊肉 250 克、香菇 5 朵、盐适量。将羊肉洗净切块，放入沸水中汆烫一下，捞出，备用；锁阳、生姜洗净，备用。将上述原料放入锅中，加适量清水，大火煮沸后，改用小火慢慢炖煮至羊肉软烂，加入盐调味即可。

食用注意：阴虚阳亢者慎用。

文：叶恩德、余晓曼

图：王立权、解宏伟、尹大桥、钟保浩

编辑：毕贵秋  吴春梅

审核：杨爱华