中医有说

日南至，日短之至，日影长之至，谓冬至。冬至时节，终藏之气，至此而极，阴极之至，阳气始生。

中医认为“冬至一阳生”“气始于冬至”，故从冬至开始，阳气慢慢回升，生命活动开始由衰转盛，由静转动，这个时候，阴阳二气逐渐完成自然转化，应注意防寒保暖，宜适当进补。

《本草经集注》曰：“羊肉，味甘性热，归脾、胃、肾经，具有健脾温中、补肾壮阳、益气养血之功效。”在冬至时节，围着火塘，喝上一碗热乎乎的羊肉韭菜汤，慢慢驱散一冬之寒。

（龙安辉）

美食推荐 

羊  肉

《舌尖上的中国》总顾问蔡澜先生曾说过：提到肉，就只有羊肉了，没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。寒风起，羊肉肥，立冬进补，首选羊肉。

腾冲的羊肉很好吃，尤其是明光山羊肉，当地有“一碗羊汤，能温暖一整个冬天”的说法。明光山羊在大山上散养，吃百草，喝山泉，肉质鲜嫩。

把白色的大蒜、黄色的姜块连同剁好的山羊肉一起炖进锅里，点燃一灶干柴，让红红的火舌一直舔着锅底，只需两三个小时，羊肉的香味就溢出来了。在碗中放上切细的生韭菜末，盛入滚烫的羊汤，一碗鲜香的羊汤就可以上桌了。用腐乳、芝麻油、小米辣、老缅芫荽和青葱做一碗滋味丰富的蘸水，来搭配羊肉，锅里再煮上一把野生香菜，吃肉喝汤，膻香鲜美，大快朵颐。有时，再配上一个腾冲特色的烧饵块粑粑，便能喂饱一个寒冷的冬日夜晚。

羊肉可以腌制之后烤串吃，还可以将整块羊排一起烤，撒上香料，烤好的羊肉色泽焦黄油亮，肉嫩适口，不腻不膻，香飘十里。

有老话说：“要想长寿，多吃羊肉。”中医学讲，羊肉具有温中健脾、补肾养肝的功效，尤其对脾胃虚弱、气血亏虚、产后虚冷、缺乳等有良效，特别适合老年人、体虚的男人和产后的妇女。此外，羊肉肉质细嫩、容易消化，多吃羊肉还可提高身体抗病能力。

冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

（朱丽萍）

中药推荐

药性：甘、温，归肝、肾经。

功效：补肝肾、强筋骨、安胎。

应用：肝肾不足，腰膝酸软，筋骨无力，头晕目眩；肝肾亏虚，妊娠漏血，

胎动不安。

推荐食用：杜仲猪骨汤。

做法：杜仲 30 克，猪骨 500 克，生姜 10 克。杜仲浸泡 30 分钟，生姜切片，

猪骨焯水，放入砂锅。煮两个小时调味即可食用。

食用注意：湿热痰滞、阴虚火旺者慎用。

（龙安辉）

文：龙安辉、朱丽萍

图：王立权、解宏伟、尹大桥、钟保浩

编辑：毕贵秋  吴春梅

审核：杨爱华