中医有说

小雪——滋阴潜阳应天时

“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。" 小雪是天气开始寒冷的标志。小雪时节，自然界完全进入了闭塞收藏的状态，此时，人体阳气潜藏，阴气渐盛。

中医认为，秋冬养阴，无扰乎阳，此时应少食生冷食物，以防寒凉伤阳。小雪时节，室内暖和，室外寒冷，人们穿得严实，体内的热气不易外散，容易生“内火”，故此时也不宜过食燥热食物，以防内热伤阴，宜以清补为原则，萝卜无疑是应季的食材之一。

《本草纲目》注 :“萝卜生吃，乃止渴消胀气 ; 熟食，乃助消化。”萝卜营养丰富，有“小人参”之称，具有消食、下气、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。萝卜是一种“包容性”很强的食物，可单吃，也可同牛肉、羊肉、猪肉等搭配食用。

美食推荐

萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”甘甜清脆的生萝卜条蘸蜂蜜、可口的凉拌萝卜丝、酸爽的醋泡萝卜片、嚼劲十足的腌萝卜干、甜甜的胡萝卜炒棕包、别具风味的萝卜牛肉卷……都是冬季最应景的美食，最后再来上一碗热气腾腾的排骨萝卜汤，热乎乎地喝下去，神清气爽、通体舒泰。

萝卜浑身是宝。绿油油的萝卜苗可以炒了吃，也可以煮汤喝，清肺抑火。萝卜缨可以腌腌菜，萝卜籽可以入药用于消食，根茎就不用说了，是平常人家餐桌上的常客。

萝卜又白又大，皮薄、肉脆、汁多、甘甜。消化不良时，用白萝卜煮水，放点白糖，既可当作饮料饮用，也可助消化和养胃。

将萝卜洗干净切条，在阳光下摊晒到半干，加入盐、八角、辣椒等佐料使劲揉拌均匀，放入土罐内压紧，封实，一两个月后就腌制成为萝卜干，可以吃上几个月。

萝卜切薄片，在沸水里焯一下，晒干收好，在没有菜的季节拿出来，在冷水里泡几个小时后，用鸡、排骨等煲汤，又是一道美食。

萝卜缨当然是舍不得丢掉的，晒干，洗净，加米汤浸泡数月，再反复煮晒至干，就成了腾冲的又一特色美食——干腌菜。在腾冲，几乎每户农家都会晒制干腌菜。干腌菜的食用范围也很广泛，吃凉拌蔬菜、凉粉、豆粉都离不开酸水——熬制干腌菜过程中产生的腌菜水；煮鱼时加入干腌菜，做成鲜甜酸香的酸汤鱼；素煮的各种菜蔬，更需要一碗用干腌菜泡制的蘸水来调味；开水冲泡干腌菜，加入盐、辣椒及姜块，再放上三两截大葱和几根芫荽，便是腾冲著名的“青龙过海汤”……

冬日吃萝卜，清肺、清身，也清心。

中药推荐

人参

药性：甘，微苦，微温，归脾、肺、心、肾经。

功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。

应用：体虚欲脱，肢冷脉微；脾虚食少，肺虚咳喘，阳痿宫冷；气虚津伤口渴，内热消渴；气血亏虚，久病虚羸；心气不足，惊悸失眠，适用于肺虚久咳、口渴多汗、失眠多梦者。

推荐食用：人参乌鸡汤。

做法：人参 15 克、乌鸡 500 克、红枣 3 枚、生姜胡椒粒适量，把乌鸡处理干净切块，生姜切片，人参切片，红枣洗净去核；锅中倒入适量油，中小火下入姜片、胡椒粒炒香，下入鸡块翻炒片刻至炒出黄油，一次性掺入适量清水烧开，将鸡汤倒入砂锅中，放入人参、红枣、适量盐，大火烧开转小火慢煲 2 小时即可。

食用注意：不宜与藜芦、五灵脂同用，感冒发热、咳嗽多痰、湿热内蕴者慎用。

文：尹安琦、李玉梅

图：王立权、解宏伟、尹大桥、钟保浩

编辑：毕贵秋  吴春梅

审核：杨爱华