中医有说

清明——平肝安胆瘦腰身

清明时节，雨水渐多。水生湿，湿邪是六淫致病因素之一。中医认为脾主运化，

对食物的消化、吸收、布散作用以及对水液的吸收、转输、布散作用都至关重要，

脾虚则水湿运化不利，故此时宜健脾祛湿。肝属木，主升发，清明之际肝气旺盛，

因此清明时节应重在健脾胃，平肝气。

清明时节，推荐食用腾冲一道养生甜点—粘米团，它的主要原料为糯米、

清明草、密蒙花。糯米本身作为一味中药，具有暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、

收自汗的作用。

清明草，味甘、微酸，性平；归肺经。可化痰止咳，祛风除湿，解毒。《日

华子》曰：“调中益气，止泄，除痰，压时气，去热嗽。”《本草纲目》记载为：

“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙

茸似玉……”因而，清明草又名鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜。

密蒙花，又名染饭花、九里香、小锦花、蒙花、黄饭花。味甘，微寒；归肝

经。可清热泻火，养肝明目，退翳。《本草求真》中记载：“密蒙花，甘而微寒……

入肝经，除热养营。”

美食推荐

粘米团

在腾冲，清明时节人们常用粘米团来寄托对先人的思念。

腾冲有一种灌木，是一种天然的草本染料，其花朵繁密如星，其花色洁白

无瑕，花香郁郁，香远益清。将花朵入水浸泡可使水变成金黄色汁液，当地人

用它来染米，染出来的稻米黄灿灿的，粒粒飘香，人们叫它“染饭花”。用染

饭花熬出黄色汤汁，浸泡糯米 4~5 小时，糯米就会变成黄色。

在腾冲，田间、地头、垄上还有一种开黄色小花的植物，其“叶如鼠耳，

花开如曲”，因此得名鼠耳草，学名清明草、鼠曲草，它的乡间乳名叫“黄花”。

黄花叶绿泛白，花色金黄，花蕾如棉柔软，茸茸嫩嫩。将新鲜采摘的黄花嫩尖，

洗净切碎后与糯米面均匀混合揉捏，裹成青白花纹的黄花团，在团中加入豆沙、

苏子籽、花生、红糖等馅料，粘米团的内馅就做好了。

中药推荐

药性 : 甘、淡、平 , 归心、肺、脾、肾经。

功效 : 利水渗湿 , 健脾、宁心。

应用 : 心神不安 , 惊悸失眠；脾虚食少 , 便溏泄泻 ; 水肿尿少 ; 痰饮眩悸。

推荐食用 : 茯苓糕。

做法：茯苓粉 50 克，面粉 450 克，发酵粉适量。把茯苓粉与面粉混匀 ,

加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵，发好后制成 5 厘米见方一块的糕状。

把茯苓糕上笼用武火蒸熟即成。

食用注意：阴虚、虚寒体质者慎用。

文：许成平、段秋云

图：王立权、解宏伟、尹大桥、钟保浩

编辑：寸敏  毕贵秋

审核：杨爱华  徐进强